Bravčové mäso
Bravčová krkovička bez kosti 1 kg
Bravčová krkovička bez kosti 1 kgPopis:
Krkovička sa nachádza v hornej časti krku zvieraťa. Toto chuťovo výrazné, šťavnaté a chutné mäsko nemá mastnú blanu po obvode, ale vo vnútri je z časti prerastené tukom. Tento tuk udržuje vďaka mramorovému efektu šťavu vo vnútri, a mäso preto ostane šťavnaté počas jeho prípravy. Krkovička je na rozdiel od ostatnej bravčoviny tmavšia a tak ako aj u iných druhov mäsa, aj pri tomto platí, že čím tmavšie tým výraznejšie osloví váš jazyk.
Len máloktorý druh mäsa má tak široké využitie. Krkovičku je možné upravovať vo forme kotliet, steakov, rezňov, nakrájanú na kocky alebo ako mleté mäsko. Toto mäso je ideálne na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie.
Na dosiahnutie lahodnej chuti krkovičku možno kombinovať s cibuľou, cesnakom, korením (napr. gyros alebo kari), rascou a tiež s pivom. Môže sa podávať napríklad so zeleninou, kapustou, špenátom alebo fazuľovými strukmi.
Ako vybrať tú správnu krkovičku:
Každý spôsob úpravy si vyžaduje trochu inú kvalitu mäsa. Na závitky sa hodia chudšie plátky bez kosti, aby sa dobre balili. Na pečenie vcelku je chutnejšia trochu viac mramorovaná štruktúra a na grilovanie sa viac osvedčia prerastenejšie plátky s kosťou.
Vlastnosti:
- prerastené maso s vnútrosvalovým tukom ideálne na grilovanie
Spôsob spracovania:
- príprava bravčových gulášov
- vhodné ako mäso upravené na kocky s rôznymi omáčkami
- výrobu pokrmov z mletého mäsa (karbonátky, sekaná)
- vhodné na plátkovanie, na prípravu rezňov v trojobale,
Tipy na prípravu:
Pečená krkovička, Krkovička na smotane, Krkovička na pive, Cigánska pečienka, Vyprážaný bravčový rezeň, Grilovaná krkovička, Živánska, Španielske vtáčiky, Bravčový špíz, Bravčové roládky, Huspenina … a veľa ďalších..pošlite nám aj Váš recept …
-
€5.70Pridať do košíka
Bravčová sviečková panenka 1 kg
Bravčová sviečková panenka 1 kgĽudový názov: panenka
Vlastnosti / popis:
Názov tohto vysoko kvalitného šťavnatého mäsa je odvodený od tvaru, ktorý pripomína sviečku. Panenka je sval, ktorý tvorí oporu chrbtice. Vďaka tomu, že tento sval nie je nadmerne zaťažovaný, má jemné svalové vlákna, je krehký a má vysoký obsah bielkovín.
Vzhľadom na jeho vlastnosti (chudý, jemný a bez kosti) je to najkvalitnejší typ bravčového mäsa, no zároveň aj najdrahší. Pri príprave je potrebné dbať na dĺžku prípravy bravčovej panenky, keďže pri dlhšej príprave má tendenciu zoschnúť. Aj z tohto dôvodu sa väčšinou používa na prípravu minútiek a steakov (cca 3cm hrubý steak na kontaktnom grile max. 4 min), dá sa však pripraviť na nespočetne veľa rôznych spôsobov. Plnená sa tiež dá použiť na rôzne typy rolád. Pozor, panenka nie je vhodným druhom mäsa na grilovanie.
Spôsob spracovania:
- steaky
- rôzne druhy rolád
- medajlónky
- soté
- dusená
- pečená
- minútky
Tipy na prípravu:
Bravčová panenka so slivkou a šípkovou omáčkou, Bravčová panenka plnená špenátom, Bravčová panenka na cibuľke, Bravčová panenka v slaninke, Plnená panenka, Bravčová panenka plnená gaštanmi …. Dobrú chuť 🙂
-
€7.70Pridať do košíka
Bravčové karé bez kosti 1 kg
Bravčové karé bez kosti 1 kgBravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa. Nachádza sa medzi stehnom a a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Jeho úprava je možná s kosťou a bez kosti. Pre nízky obsah tukov je využiteľné na prípravu diétnejších mäsitých pokrmov. Mnohí toto chudé mäso porovnávajú s kuracími prsiami v zmysle obsahu tukov. Toto lahodné šťavnaté mäsko má široké využitie v kuchyni. Je ideálne na minútkové pokrmy. Mäsoví gurmáni pripravujú karé v celku, nakrájané na plátky (s kosťou ako rebierka/kotlety, bez kosti steaky) alebo nakrájané na kocky. Na tanieri môže mať toto jedinečné mäsko rôzne podoby- vyprážané, pečené, dusené, zapekané, údené. Mnohí ho aj grilujú, hoci táto úprava sa až tak neodporúča, keďže karé je chudé mäso neobsahujúce blany (ako je to napr. u krkovičky), ktoré by udržali pri takejto úprave šťavu vo vnútri.
Pri príprave bravčového karé je veľmi dôležité odhadnút správnu dobu varenia ako aj teplotu, pri ktorej sa mäso pripravuje. Môže sa totiž ľahko stať, že skončíte so suchým, tvrdým a nestráviteľným kusom mäsa na tanieri.
Vlastnosti:
- jedno z najkvalitnejších bravčových druhov mäsa s veľmi nízkym obsahom tuku
- je vhodné na pečenie, dusenie, minútky, vyprážanie, nevhodné na grilovanie
Spôsob spracovania:
- príprava diétnych pokrmov
- príprava rezňov v trojobale , na rôznych omáčkach
- príprava steakov
- menej vhodné kockovanie a na gril
Tipy na prípravu:
vyprážané bravčové rezne, bravčové karé na smotane, bravčové karé na kyslej kapuste, bravčové azu, pečené karé s jablkami, zapekané bravčové karé, plnené bravčové karé, bravčové karé na tymiane …. a čo Váš obľúbený recept z bravčového karé?
-
€6.60Pridať do košíka
Bravčové karé s kosťou 1 kg
Bravčové karé s kosťou 1 kgBravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa. Nachádza sa medzi stehnom a a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Jeho úprava je možná s kosťou a bez kosti. Pre nízky obsah tukov je využiteľné na prípravu diétnejších mäsitých pokrmov. Mnohí toto chudé mäso porovnávajú s kuracími prsiami v zmysle obsahu tukov. Toto lahodné šťavnaté mäsko má široké využitie v kuchyni. Je ideálne na minútkové pokrmy. Mäsoví gurmáni pripravujú karé v celku, nakrájané na plátky (s kosťou ako rebierka/kotlety, bez kosti steaky) alebo nakrájané na kocky. Na tanieri môže mať toto jedinečné mäsko rôzne podoby- vyprážané, pečené, dusené, zapekané, údené. Mnohí ho aj grilujú, hoci táto úprava sa až tak neodporúča, keďže karé je chudé mäso neobsahujúce blany (ako je to napr. u krkovičky), ktoré by udržali pri takejto úprave šťavu vo vnútri.
Pri príprave bravčového karé je veľmi dôležité odhadnút správnu dobu varenia ako aj teplotu, pri ktorej sa mäso pripravuje. Môže sa totiž ľahko stať, že skončíte so suchým, tvrdým a nestráviteľným kusom mäsa na tanieri.
Vlastnosti:
- jedno z najkvalitnejších bravčových druhov mäsa s veľmi nízkym obsahom tuku
- je vhodné na pečenie, dusenie, minútky, vyprážanie, nevhodné na grilovanie
Spôsob spracovania:
- príprava diétnych pokrmov
- príprava rezňov v trojobale , na rôznych omáčkach
- príprava steakov
- menej vhodné kockovanie a na gril
Tipy na prípravu:
vyprážané bravčové rezne, bravčové karé na smotane, bravčové karé na kyslej kapuste, bravčové azu, pečené karé s jablkami, zapekané bravčové karé, plnené bravčové karé, bravčové karé na tymiane …. a čo Váš obľúbený recept z bravčového karé?
-
€5.50Pridať do košíka
Bravčové plece bez kosti 1 kg
Bravčové plece bez kosti 1 kgVlastnosti / popis:
Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia. Obsahuje väčšie množstvo tukov, cholesterolu ale aj minerálne látky a bielkoviny. Práve väčšie množstvo tuku dáva pliecku takú lahodnú chuť. Čerstvé pliecko by malo pozostávať z ružovej svaloviny,bieleho tuku a suchej, hodvábnej kože (v prípade, že ho kupujete s kožou).
Spôsob spracovania:
Bravčové plece ako jedna z mála surovín má v kuchyni naozaj všestranné využitie či už ho chcete upravovať varením, pečením, vyprážaním, dusením alebo údením. V obchode ho môžete kúpiť vcelku, s kosťou, vykostené, s kožou,bez kože či mleté. Používa sa prevažne na dusenie, do gulášov podľa najrôznejších receptov. V pečenej podobe sa využíva buď vcelku, na rolády alebo plátky. Z mletého pliecka sa smažia karbonátky či pečie sekaná. Z guľatého pliecka sa tiež vyrábajú na Slovensku tak obľúbené rezne v trojobale, prípadne v úprave na kocky sa dá kombinovať s rôznymi omáčkami.
-
€5.00Pridať do košíka