Výroba kyslej kapusty má v obci Švábovce pod Tatrami štvrťstoročnú tradíciu.

Jeden z majiteľov prevádzky Peter Čaky uviedol, že s pestovaním a následne aj prípravou tejto tradičnej slovenskej pochúťky začal jeho otec a teraz v nej pokračuje on so svojimi dvoma bratmi.

“My ” sa snažíme väčšinou pestovať dobrovodskú kapustu, je to stará československá odroda, trošku horšie sa pestuje, ale kvalita je lepšia a má niečo do seba.

Až 200 ton ročne

Ročne vo švábovskej spoločnosti vyrobia necelých 200 ton kapusty.

V súčasnosti hospodária na ôsmich hektároch, pričom začínali na necelom hektári.

Výroba v podniku je podľa jedného z majiteľov stabilizovaná.

“Väčšinu nášho predaja tvorí maloobchod, ale dovážame kapustu aj do obchodov v Poprade, v Spišskej Novej Vsi a okolí, ale aj do reštaurácií tu v regióne, ktoré majú záujem o lokálne výrobky. Máme odberateľov napríklad aj zo Svidníka či Banskej Bystrice. Ľudia sa zaujímajú o lokálne potraviny, je väčší záujem, aký bol v minulosti, čo sa týka reštaurácií, tam to záleží od majiteľa, či má záujem o výrobky z regiónu,” dodal Čaky, ktorý sa s bratmi snaží zachovať tradíciu rodinného podniku, pretože ich to baví a kapustu majú radi. “Doma všetci povinne jeme kapustu,” dodal s úsmevom.