Teľacie kližka 1 kg
Teľacie kližka 1 kg
€16.00
SLOVENSKÝM GULÁŠOM VLÁDNE KRÁĽ MOČING A PRINCEZNÁ KLIŽKA
Vzhľad a vlastnosti
Na pultoch sa objavuje väčšinou kližka už rozdelená. Celý sval je pokrytý tenkou polopriesvitnou blanou. V celku má tvar klinovitého valca s priemerom 15 – 20 cm a dĺžkou cca 25 – 30 cm. Tieto hodnoty sú však značne pohyblivé v závislosti od pohlavia, veku a plemena zvieraťa. Keďže končatiny hovädzieho dobytka sú v permanentnom pohybe, mäso je tvorené dlhými vláknami, svalovina je silno prerastená spojivovým tkanivom a šľachami. Práve spojivové tkanivo je tvorené elastickými kolagénnymi vláknami. Po tepelnej úprave tieto tkanivá zmäknú a dodávajú mäsu šťavnatosť, vláčnosť a jemnosť. Uvoľnený kolagén zasa dodáva glejovitú konzistenciu. Kuchári vedia, že ak má mať ich omáčka perfektnú štruktúru a lesk, musia ju pripraviť z vývaru práve z močingu. Mimochodom, glej, po česky klih, tvorí slovný základ českého názvu kliška, ktorý sme si osvojili aj na Slovensku a pretvorili na kližku. Močing prekvapivo neobsahuje veľa tuku, a tak za svoje peniaze dostávate v podstate čisté mäso. Vo verzii s kosťou sa nám zasa obnažuje špik z kosti, ktorý je priam nabitý minerálmi a vitamínmi.
Ako upraviť
Vrchnú blanu je vhodné odstrániť . Najmä pri mäse zo starších kusov je tuhá a mení farbu na nepriehľadnú až tmavožltú. Ak sme kúpili celý kus močingu, najskôr ho nakrájame pozdĺž svalových vlákien. Celý močing sa dá rozdeliť na jednotlivé tenké, dlhé svaly. Tieto potom krájame naprieč vláknami na kocky požadovanej veľkosti. Na kližke zo zadnej nohy nájdeme aj tuhú šľachu, ktorú odstránime.
Ako variť
Močing je svojimi vlastnosťami priam predurčený na prípravu výdatných a silných gulášov. Vo viacerých receptoch sa pritom odporúča kombinovať ho s hovädzím krkom prípadne plecom aby vývar nebol až príliš glejovitý.Ak by ste si však mysleli, že využiteľnosť kližky končí za hranicami gulášového hrnca, budete asi prekvapení šírkou a rozmanitosťou receptov, kde všade ju môžeme upotrebiť.
Popis
Agro Branisko – Slovenská republika
Mäso dodávame chladené.
Skladovanie: 0 až +5°C
Doba spotreby: 5 dní
Objednávky prijímame do UTORKA !
Súvisiace produkty
Teľacia falošná sviečková 1 kg
Teľacia falošná sviečková 1 kgFalošná teľacia sviečková po domácky
Na dnešný nedeľný obed, len tak aby sme cítili , že je nedeľa som urobila výbornú teľaciu falošnú sviečkovú…po domácky preto, lebo som použila domáce suroviny.. a takto nám ju pripravila aj naša maminka…ozdobila som opečenou cibuľkou..
Suroviny
| 2 ks falošná | |
| 1 PL domáca | |
| 1 ks menšia | |
| 2 PL | |
| štipka | |
| podľa chuti | |
| štipka | |
| 2 PL domáci | |
| 2 PL domáce | |
| 1 PL domáci | |
| 2 strúčiky | |
| Príloha: | |
| opečená | |
-
€15.00Pridať do košíka
Teľacia roštenka 1 kg
Teľacia roštenka 1 kgTeľacie mäso je jemné, lahodné a diétne, preto mu najviac svedčí jednoduchá a nekomplikovaná úprava. Skvelú spoločnosť mu bude robiť napr. zeleninové pyré. Zvolili sme jarné hráškové, ale pokojne to môže byť aj mrkvové, či tekvicové. Ale bola by škoda bola by škoda nevyužiť nádhernú zelenú farbu hrášku a jeho sladkú a podmanivú chuť.
Teľacie mäso v marináde
Ak nemáte po ruke čerstvý, s čistým svedomím použite mrazený, nič tým nepokazíte. Nezabudnite ho však dobre ochutiť, úplne postačí soľ, korenie a troška citrónovej šťavy. Parmezán a maslo dodajú pyré zamatovú jemnosť, budete ho milovať. Neváhajte a rozžiarte svoju kuchyňu zelenou farbou, kedy, ak nie teraz!
- Mäso umyjeme a osušíme. Rozrežeme ho tak, aby sme dostali hrubší plát. Balsamicový ocot, olivový olej, pretlačený strúčik cesnaku a sušené oregano spolu zmiešame. Touto zmesou potrieme mäso zo všetkých strán. Vložíme do misky, zakryjeme a necháme cez noc marinovať v chladničke.
- Pred pečením mäso vyberieme z chladu, osolíme a ochutíme mletým čiernym korením. Zavinieme ako roládu a zaviažeme kuchynským špagátom. Preložíme do zapekacej nádoby a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Zakryté pečieme cca 1 a ½ až 2 hodiny do mäkka. Pred koncom odokryjeme, ak treba podlejeme vývarom alebo vodou. Dopečieme odokryté, pričom štetcom potierame výpekom. Upečené mäso vyberieme, výpek precedíme a odložíme. Mäso položíme na drevenú podložku, zakryjeme alobalom a necháme 10 minút odpočívať.
- Hrášok uvaríme spolu s celým strúčikom cesnaku a lyžičkou cukru do mäkka. Bude to trvať asi 10 minút. Scedíme, spolu s cesnakom ešte horúce preložíme do mixéra, pridáme parmezán, maslo a rozmixujeme dohladka. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Odležané mäso opatrne nakrájame a podávame s hráškovým pyré (prípadne aj s klasickou zemiakovou kašou ) a výpekom.
-
€15.00Pridať do košíka
Teľacie plece 1 kg
Teľacie plece 1 kgČo dnes variť? Nedeľnému obedu dominuje teľacie mäso
Rozmýšľate, čo nezvyčajné navariť v nedeľu ? Pečené kura ani rezne vás už nebavia? Skúste to dnes trochu netradične. Siahnite po teľacom mäsku !
Ak sa chcete vyhnúť obvyklému pečeniu mäsa, máme pre vás recept, vhodný aj pre tie najslávnostnejšie chvíle.
Príprava
- Mäso umyjeme, osušíme, naklepeme a orežeme tak, aby z neho vznikol plát v tvare obdĺžnika.
- Do citrónovej šťavy pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a Podravka ochucovadlo, premiešame a zmesou potrieme mäso. Okoreníme a zavinieme do rolády, spevníme špáradlami alebo niťou.
- Takto pripravenú roládu opečieme zo všetkých strán na rozohriatom oleji. Opečené mäso vyberieme a na tom istom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Do stredu pekáča vložíme opraženú cibuľku, na ňu položíme mäso a zalejeme 100ml vody. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 ° C asi hodinu. Počas pečenia podľa potreby dolejeme vodu.
- Zemiaky nakrájame na plátky, pridáme nakrájaný rozmarín, Podravka Natur mix pečené zemiaky, 2 lyžice oleja a dobre premiešame. Rozložíme ich okolo mäsa a pečieme 40 minút.
Podávanie: Upečené mäso nakrájame na rezne a podávame s pečenými zemiakmi.
Rada: Miesto pečených zemiakov môžeme servírovať s varenou zeleninou preliatou omáčkou. Namiesto teľacieho mäsa môžeme použiť morčacie prsia. Pečenie mäsa na cibuľke mu dodá výraznejšiu chuť a arómu.
-
€16.40Pridať do košíka
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.